湘菜爆炒卤猪耳朵家常做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 猪耳朵1只
- 青蒜适量
- 辣椒面适量
- 干辣椒适量
- 葱姜蒜适量
- 八角、桂皮、香叶适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖适量
- 食用油适量
【做法流程】

1. 猪耳朵请先焯水去腥,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入干辣椒和八角、桂皮、香叶继续煸炒。
4. 加入辣椒面和猪耳朵,煸炒均匀。
5. 加入适量的生抽、老抽、料酒和盐,继续翻炒。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮30分钟至40分钟。
7. 加入糖调味,继续焖煮10分钟至15分钟,直到猪耳朵变得柔软入味。
8. 最后加入适量的青蒜,翻炒均匀即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其是喜欢湘菜的人。
【注意事项】

1. 猪耳朵焯水去腥,可以去除异味。
2. 炒制过程中要加入适量的食用油,以确保猪耳朵的口感香脆。
3. 加入适量的糖调味,可以让猪耳朵更加入味。
4. 煮猪耳朵的时间要根据自己的口感喜好来调整,越久越入味。