【川菜清炒竹笋丝的做法】
(1)准备材料:竹笋、瘦肉丝、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、淀粉、清水等。
(2)清洗竹笋:将竹笋用清水冲洗干净,去除表面的老皮和杂质,然后切成薄片。
(3)切肉丝:将瘦肉丝用少许盐、糖、鸡精、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀,腌制10分钟左右。
(4)热锅冷油:将腌制好的肉丝放入锅中煸炒,炒至变色捞出备用。
(5)另起锅:锅中加入适量清水,放入葱姜蒜爆香,然后将竹笋放入锅中焯水,煮至变软捞出备用。
(6)炒竹笋丝:将炒好的肉丝放入锅中,翻炒均匀,加入少许盐、糖、鸡精调味,再加入少许生抽提鲜,最后撒上葱花即可。
适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和肠胃不适者。
禁忌:竹笋性质寒凉,易刺激肠胃,因此脾胃虚弱、腹泻、腹胀等症状者不宜多吃。另外,竹笋中含有草酸,过量食用会对人体造成一定的影响,如影响钙、铁等元素的吸收,因此孕妇、儿童、老年人等需要特别注意的人群应该少吃或不吃。
制作流程:
(1)准备材料:竹笋、瘦肉丝、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、淀粉、清水等。
(2)清洗竹笋:将竹笋用清水冲洗干净,去除表面的老皮和杂质,然后切成薄片。
(3)切肉丝:将瘦肉丝用少许盐、糖、鸡精、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀,腌制10分钟左右。
(4)热锅冷油:将腌制好的肉丝放入锅中煸炒,炒至变色捞出备用。
(5)另起锅:锅中加入适量清水,放入葱姜蒜爆香,然后将竹笋放入锅中焯水,煮至变软捞出备用。
(6)炒竹笋丝:将炒好的肉丝放入锅中,翻炒均匀,加入少许盐、糖、鸡精调味,再加入少许生抽提鲜,最后撒上葱花即可。
以上就是川菜清炒竹笋丝的详细菜谱及制作流程,希望对您有所帮助。