豆瓣花鲢鱼是一道川菜中的代表菜,以其鲜美的口感和浓郁的香味而备受人们喜爱。以下是一份简单的豆瓣花鲢鱼的川菜做法。
材料:
- 花鲢鱼一条(约500克)
- 姜适量
- 蒜适量
- 青蒜适量
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
步骤:

1. 将花鲢鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状。
2. 在锅中加入适量的水,放入姜片和蒜瓣,加入料酒,放入鱼块焯水至变色。
3. 把焯好水的鱼块沥干备用。
4. 在锅中加入适量的油,放入干辣椒和豆瓣酱炒香。
5. 加入姜蒜瓣、青蒜和适量的盐,继续炒香。
6. 加入适量的水,放入鱼块和鸡精,继续煮5分钟左右。
7. 最后加入适量的生抽和糖,翻炒均匀即可。
注意事项:

1. 煮鱼时不宜加太多水,否则鱼块会散开。
2. 豆瓣酱有咸味,所以盐的量要适量。
3. 糖和鸡精可以增加鱼的鲜味,但也不要加过多。
豆瓣花鲢鱼的做法非常简单,只需要几步就可以制作出美味的川菜。不仅可以满足人们的味蕾,还可以带来浓郁的香味和美好的回忆。