川菜凉拌茄子的家常做法
凉拌茄子是一道川菜中非常受欢迎的家常菜,其口感清爽,味道鲜美,营养丰富,深受广大食客的喜爱。下面是一个简单的凉拌茄子的做法,供您参考。
材料:
- 茄子
- 蒜末
- 姜末
- 盐
- 糖
- 酱油
- 醋
- 辣椒油
- 香菜末
步骤:

1. 茄子去皮,切成小块,放入开水中焯烫30秒至1分钟,捞出后用凉水冲洗,沥干备用。
2. 锅中加油,放入蒜末和姜末煸炒出香味。
3. 加入适量的盐、糖、酱油和醋,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟,让酱油和醋的味道更好地融入茄子中。
5. 将茄子放入锅中,煮5分钟,直到茄子软烂。
6. 加入适量的辣椒油、香菜末,翻炒均匀即可。
凉拌茄子是一道非常清爽的川菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富。希望您能够喜欢这道凉拌茄子,享受美食的乐趣。