猪肉档怎么弄好吃 猪肉档的做法
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于猪肉档怎么弄好吃和猪肉档的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享猪肉档怎么弄好吃以及猪肉档的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
猪肉档的做法
食材：
猪肉（梅肉）500克、叉烧酱100g、蚝油30g、蜂蜜2大勺、米酒10g、葱姜蒜适量、生抽2勺、老抽1勺
步骤：
步骤1
去掉皮和肥肉，洗干净厨房纸巾擦干，放在大碗里。
步骤2
加叉烧酱
步骤3
加蚝油
步骤4
加生抽、老抽、米酒和蜂蜜，我用的是自己做的百香果蜂蜜，这样烤完会有果香味，没有的话一般蜂蜜就可以。
步骤5
葱切段，姜切片，大蒜头拍扁，带手套抓捏均匀。
步骤6
全部放入密封袋。大块头的肉腌制三天，小块的梅肉、猪颈肉1-2天就行了，冷藏腌制。
步骤7
肉上的葱姜蒜扒拉干净，摆放在网架上，料汁用滤网过滤一下，放入毛刷。
步骤8
预热烤箱200度，等的功夫将料汁水刷在肉正反面。
步骤9
放在中层烤制，底下一层放烤盘，垫锡纸。烤箱200度，正面20分钟，反面20分钟
步骤10
烤完放凉再切
猪肉档如何选位置
找个合适的地方开肉档不难，你到外面走走，到一些住宅小区看一看，你会有所发现，很多肉店开在离市场肉档稍远的地方。比如市场路口路边，这些地方有很多小贩在卖蔬菜，土特产，卖鱼杀鱼的。因此，你肉档开在这些地方挺好的，可以租门面，顺带卖点青菜，瓜类的东西，也可以摆摊开档，这种相对简单。
还有就是找小区门面开肉档，这种比较高档了。货品可以配齐一些，因为离市场较远，如果楼底有人开间卖肉的店，青菜瓜果样样都有的话，那对他们来说可是方便多了，小区楼盘多，住的人也不少，如果宣传到位的话，客源是不用担心的！
现在外面做这行的店也很多，你可以先调查看看，凡是人多的地方都是理想选择对象，要常出去跑，毕竟找一间好点的门面也不容易，但只要你肯跑出去，总是能找到合适的地方！
蕨麻猪肉怎么炒好吃
用料：
蕨麻猪肉1000g
植物油50ml
食盐10g
葱10g
姜10g
蒜10g
烹制方法：
1、取水浸泡过的蕨麻猪磨档肉切成八分宽、四分厚、一寸二长大块装盆，加入苏达粉，花椒水一两、酱油二钱、料酒五钱抓均匀，煨制二十分钟；家猪五花肉切与蕨麻猪肉同样块待用；葱切大段，鲜姜剥支皮切厚片拍松，蒜去皮拍松；调料放盘备用。
2、炒勺上急火，烧热，擦净，加白油二斤（蚝油三两），烧至七分熟时，分二至三锅投入喂口的主料炸呈樱红色，然后捞出沥去余油；速将猪五花肉加酱油抓均匀，投入七分热的油锅里炸呈微红色，再倒漏勺沥去余油。
3、炒勺加少许底油烧热，放蒜、葱、姜稍煸出香味，再倒入炸过的磨档肉与猪五花肉，加米醋烹炒，放料酒、花椒水、酱油、白糖、添鲜汤，放味精、烧开后去掉浮沫子，加味精找好咸微甜口，盖严盖，移慢火烧至酥烂，转急火收汁视汁剩少许，用水淀粉调芡，加香油即成。
腊猪肉怎么做好吃
那要看看你买的猪肉是那部分了,不同的部位有不同的煮法哦!1、猪头。
包括眼、耳、鼻、舌、颊等部位。
猪头肉皮厚，质老，胶质重，宜用凉拌、卤、腌、熏、酱腊等方法烹制。
如酱猪头肉、烧猪头肉。
2、猪肩颈肉。
也称上脑、托宗肉。
猪前腿上部，靠近颈部，在扇面骨上有一块长扁圆形的嫩肉。
此肉瘦中夹肥，微带脆性，肉质细嫩。
宜采用烧、卤、炒、熘，或酱腊等烹调方法。
叉烧肉多选此部位。
3、颈肉。
也称槽头肉、血脖。
猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，此外是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肉质绵老，肥瘦不分。
宜做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法。
4、前腿肉。
也称夹心肉、挡朝肉。
在猪颈肉下方和前肘的上方。
此肉半肥半瘦，肉老筋多，吸水性强。
宜做馅料和肉丸子，适宜用凉拌、卤，烧，焖、爆等方法。
5、前肘。
也称前蹄膀。
其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。
宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。
如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。
6、前足。
又名前蹄。
质量好于后蹄，胶质重。
宜于烧、炖、卤、凉拌、酱、制冻等。
7、里脊肉。
也称腰柳、腰背。
为猪身上最细嫩的肉，水分含量足，肌肉纤维细小，肥瘦分割明确，上部附有白色油质和碎肉，背部有薄板筋。
宜炸、爆、烩、烹、炒、酱、腌。
如软炸里脊、生烩里脊丝、清烹里脊等。
8、正宝肋。
又称硬肋、硬五花。
其肉嫩皮薄，有肥有瘦。
适宜于熏、卤、烧、爆、焖、腌熏等烹调方法。
如甜烧白，咸烧白等。
9、五花肉。
又称软五花、软肋、腰牌、肋条等。
肉一层肥一层瘦，共有五层，故名。
其肉皮薄，肥瘦相间，肉质较嫩。
最宜烧，熏、爆、焖，也适应卤、腌熏、酱腊等。
如红烧肉，太白酱肉。
10、奶脯肉。
又名下五花、拖泥、肚囊。
其位于猪腹底部，质呈泡状油脂，间有很薄的一层瘦肉，肉质差。
一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉等。
11、后腿肉。
也称后秋。
猪肋骨以后骨肉的总称。
包括门板肉、秤砣肉、盖板肉、黄瓜条几部分。
①门板肉。
又名无皮后腿、无皮坐臀肉。
其肉质细嫩紧实，色淡红，肥瘦相连，肌肉纤维长。
用途同里脊肉。
②秤砣肉。
又名鹅蛋肉、弹子肉、免弹肉。
其肉质细嫩，筋少，肌纤维短。
宜于加工丝、丁、片、条、碎肉、肉泥等。
可用炒、煸、炸收、氽、爆、溜、炸等烹调方法。
如炒肉丝、花椒肉丁等。
③盖板肉。
连接砰砣肉的一块瘦肉。
肌纤维长。
其肉质、用途基本同于“砰砣肉”。
④黄瓜条。
与盖板肉紧相连接的一块瘦肉，肌纤维长。
其肉质、用途基本同于“秤砣肉”。
12、后肘。
又名后蹄。
因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。
其烹制方法，和用途基本用于前肘。
13、后足。
又名后蹄。
因骨骼粗大，皮老韧、筋多、质量较前足略差，其特点和烹饪运用基本同于前足。
14、臀尖。
又称尾尖。
其肉质细嫩，肥多瘦少。
适宜用卤、腌、酱、熟炒、凉拌等烹调方法。
如川菜回锅肉、蒜泥白肉多选此部位。
好了，关于猪肉档怎么弄好吃和猪肉档的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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