【飘香茄排川菜做法】
川菜作为中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、口感独特而闻名于世。而飘香茄排则是川菜中一道非常经典的菜品,以茄子为主料,搭配上各种香料和川菜特有的做法,烹饪出来的茄子口感鲜美,香气扑鼻,让人垂涎欲滴。
制作飘香茄排需要准备以下食材:
- 茄子
- 瘦肉末
- 葱姜蒜
- 辣椒面
- 豆瓣酱
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 淀粉
- 食用油
步骤如下:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用盐、料酒、生抽、淀粉拌匀备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末、辣椒面、豆瓣酱翻炒均匀。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟,让茄子入味。
6. 加入糖、盐、鸡精调味,继续煮5分钟,让茄子煮至软烂。
7. 加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
8. 装盘后撒上葱花即可。
飘香茄排在制作过程中需要注意一些细节,例如煮茄子的时间、调味的比例等,都会影响菜品的口感。制作完成后,茄子表面会出现细腻的淀粉质感,看起来非常美味。
川菜的飘香茄排是一道非常经典的川菜菜品,不仅口感鲜美,而且香气扑鼻,让人垂涎欲滴。如果想尝试制作飘香茄排,不妨从以下几个方面入手,制作出美味的川菜。