湘菜官府菜臭豆腐的做法
臭豆腐是一种有着悠久历史的传统美食,不仅口感独特,还具有浓郁的香味和营养价值。在湘菜和官府菜中,臭豆腐也是一道备受喜爱的菜肴之一。下面,我们将介绍一种臭豆腐的做法,供参考。
材料:
- 臭豆腐干
- 辣椒粉
- 盐
- 食用油
- 清水
步骤:

1. 将臭豆腐干放入清水中,浸泡2-3小时,直到臭豆腐干变软。
2. 将浸泡好的臭豆腐干捞出,沥干水分。
3. 在臭豆腐干表面撒上一层盐,用重物压紧。
4. 在平底锅中加入适量的食用油,加热至油热后,将臭豆腐干放入锅中。
5. 煎至臭豆腐干表面金黄色,翻面再煎另一面。
6. 煎至两面金黄色后,取出臭豆腐干,沥干水分。
7. 在锅中加入适量的辣椒粉,翻炒均匀。
8. 将炒好的辣椒粉和臭豆腐干放入密封袋中,放入冰箱冷藏。
9. 放入冰箱冷藏一夜后,臭豆腐干就会变成美味的臭豆腐酱。
注意事项:

1. 在做臭豆腐酱时,盐的用量要适中,过多或过少都会影响臭豆腐的味道。
2. 煎臭豆腐干时,火不要太大,以免煎糊。
3. 炒好的辣椒粉可以根据个人口味进行调整,如果喜欢更辣的口味,可以多加一些辣椒粉。
湘菜官府菜臭豆腐的做法非常简单,只需要几步即可完成。不仅可以作为小吃,还可以作为正餐中的一道菜,美味无比。