湖南湘菜酸辣鸡杂做法
酸辣鸡杂是湖南湘菜中非常受欢迎的一道菜肴。下面是一份简单的酸辣鸡杂的做法。
材料:
- 鸡杂(鸡心、鸡肝、鸡肉、鸡腿肉)
- 辣椒(干辣椒、青辣椒、花椒)
- 葱姜蒜
- 食用油
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 白胡椒粉
- 醋
- 糖
- 鸡精
步骤:

1. 将鸡杂洗净,切成均匀的小块,用开水焯水去除血水和异味。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入干辣椒和青辣椒煸炒。
4. 加入适量的水,放入鸡杂块,加入料酒,煮至鸡肉变色。
5. 加入适量的生抽、盐、白胡椒粉、醋、糖,翻炒均匀。
6. 最后收汁,加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
这是一份简单的酸辣鸡杂的做法,可以根据自己的口味进行适当的调整。湖南的酸辣鸡杂口感鲜美,酸辣爽口,是非常适合夏天食用的菜肴。