主题词:牛蹄炖牛筋
湘菜是中国传统八大菜系之一,以口味鲜美、色香味俱佳而著称。今天介绍的这道牛蹄炖牛筋是湘菜中的经典菜肴之一。
材料:
- 牛蹄两只
- 牛筋一条
- 姜片三片
- 葱段两段
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 清水适量
做法:

1. 将牛蹄清洗干净,用刀在关节处切开,把筋抽出来。
2. 牛筋放入清水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入料酒,煮至酒精挥发,然后放入牛蹄和牛筋煸炒。
5. 加入适量的清水,烧开后转小火煮30分钟。
6. 最后加入适量的盐、鸡精调味,再炖煮5分钟,让牛蹄和牛筋充分入味。
7. 炖煮好的牛蹄和牛筋盛出,可以搭配米饭或者馒头食用。
牛蹄炖牛筋是一道美味可口的湘菜经典菜肴,不仅口感鲜美,而且营养丰富。通过去除筋络,使得牛蹄和牛筋更加入味,增强了菜肴的口感。这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是老年人和小孩子,更加是一道营养丰富的佳肴。