湘菜老鸭炖胡萝卜的做法如下:

1. 准备老鸭:选择一只年龄较大的鸭子,去掉内脏和颈部,将鸭子清洗干净。在锅中烧开水,将鸭子放入焯水,去除血沫,然后用清水冲洗干净备用。
2. 准备胡萝卜:将胡萝卜洗净,切成大块备用。
3. 准备材料:将葱姜蒜切成末,辣椒切段,胡萝卜块备用。
4. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入辣椒段煸炒。
5. 将老鸭放入锅中,加入适量水,烧开后转小火慢炖2小时左右。
6. 加入胡萝卜块,继续炖煮10分钟左右,直到鸭肉烂烂的,胡萝卜变软。
7. 加入适量的盐和胡椒粉调味,翻炒均匀即可。
老鸭炖胡萝卜是一道美味的湘菜,汤汁鲜美,胡萝卜变软烂,口感丰富。如果喜欢这道菜,不妨试着自己做一些,享受美食的同时,也能感受到湘菜的独特风味。