粤菜茄子煲的做法教程大全

1. 食材准备:
茄子 2个、瘦肉末 100克、姜片 3片、蒜瓣 3粒、料酒 适量、生抽 适量、盐 适量、糖 适量、鸡精 适量、生粉 适量、食用油 适量。
2. 制作酱料:
芝麻酱 适量、生抽 适量、醋 适量、糖 适量、盐 适量、辣椒油 适量、花椒粉 适量、蜂蜜 适量、蒜末 适量、姜末 适量、香油 适量,搅拌均匀备用。
3. 制作茄子煲:
将茄子去皮切成块状,放入开水中焯水,捞出沥干备用。热锅凉油,放入茄子块煸炒至两面金黄,加入瘦肉末、姜片、蒜瓣,煸炒至肉变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入酱料,翻炒均匀。
6. 大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮15分钟,直到汤汁浓稠。
7. 最后加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
8. 成品展示:
将茄子煲盛出,撒上葱花即可享用。