鱼杂萝卜丝的家常做法湘菜配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 鱼杂(鱼肚、鱼唇、鱼骨等)200克
- 萝卜丝(萝卜缨、萝卜干等)100克
- 辣椒丝(干辣椒、青辣椒等)适量
- 葱姜蒜末适量
- 食用油适量
- 料酒、生抽、盐、白糖、鸡精适量
- 白米饭适量
【做法流程】

1. 将鱼杂洗净,用开水焯一下,去掉腥味,然后切成适当大小的丝状;
2. 萝卜丝用清水泡一会儿,去掉苦涩味道,然后切成细丝;
3. 辣椒丝去籽,切成细末;
4. 葱姜蒜切末备用;
5. 热锅凉油,加入鱼杂丝煸炒,煸炒至鱼杂变软;
6. 加入萝卜丝和辣椒末煸炒,煸炒均匀;
7. 加入适量的料酒、生抽、盐、白糖、鸡精,继续煸炒至汁浓味香;
8. 加入葱姜蒜末,煸炒均匀;
9. 加入适量的米饭,翻炒均匀;
10. 装盘即可。
【适用人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃鱼、喜欢吃辣的人。
【注意事项】

1. 炒鱼杂时,要煸炒均匀,避免鱼杂炒糊了;
2. 炒萝卜丝时,要控制好火候,不要炒糊了;
3. 加入调料时,要根据自己的口味适量调整,不要加太多;
4. 炒米饭时,要注意火候,不要让米饭炒糊了。