川菜中的一道经典菜肴——龙眼烧白
【材料】
- 白肉(五花肉) 500克
- 姜 20克
- 蒜 20克
- 料酒 20毫升
- 生抽 20毫升
- 白糖 20毫升
- 鸡精 10毫升
- 盐 适量
- 青葱 适量
- 辣椒 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
【制作步骤】

1. 将五花肉切成大小约为0.5厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 将姜和蒜切成末,青葱切成小段,辣椒和花椒备用;
3. 热锅凉油,油热后加入姜蒜末煸炒出香味;
4. 加入料酒、生抽、白糖、鸡精和盐,翻炒均匀;
5. 加入焯好水的五花肉块,煸炒均匀;
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮1小时左右,直到五花肉熟透;
7. 关火,将烧白盛入碗中,撒上青葱段和辣椒、花椒粒;
8. 最后,加入适量的食用油,热油泼在烧白上即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、小孩和患有心血管疾病的人食用。
【禁忌】

1. 感冒、发烧、腹泻、胃寒等身体不适症状者不要食用;
2. 肝病、肾病患者也应该谨慎食用;
3. 食用前要将辣椒和花椒粒去除干净。
【总结】
龙眼烧白是一道口感鲜美、营养丰富的川菜经典菜肴。它的做法简单,口感独特,适合各个年龄段的人群食用。但是,由于它含有较高的油脂和盐分,因此患有高血压、心脏病等疾病的人应该适量食用。