【鹌鹑蛋烧排骨】
湘菜以其口味鲜美、色香味俱佳而著称。这道鹌鹑蛋烧排骨则是湘菜中的一道经典菜品。将鹌鹑蛋和排骨一起烧制,不仅使味道更加浓郁,还使得排骨更加入味。
制作这道菜需要以下材料:
- 排骨:500克
- 鹌鹑蛋:50个
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 油:适量
制作步骤如下:

1. 排骨焯水备用。将排骨放入沸水中焯水,去掉血水后捞出备用。
2. 鹌鹑蛋煮熟备用。将煮好的鹌鹑蛋取出,去掉蛋黄,把蛋白放入冰箱冷藏备用。
3. 热锅凉油,放入排骨煸炒至金黄色。加入姜、蒜继续煸炒。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和盐,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水量刚好没过排骨。
6. 放入煮熟的鹌鹑蛋,大火烧开后转小火焖煮1小时左右。
7. 焖煮到排骨和鹌鹑蛋完全入味,糖溶化后加入适量的糖,翻炒均匀。
8. 最后收汁,让排骨和鹌鹑蛋表面裹上浓郁的酱汁即可。
这道菜不仅美味可口,而且营养丰富。鹌鹑蛋富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体有益。排骨则含有丰富的胶原蛋白,有助于美容养颜。同时,这道菜做法简单,易于操作,适合家庭制作。
希望您喜欢这道湘菜经典菜品——鹌鹑蛋烧排骨。