湘菜凤尾菇鸡蛋汤的配方及做法流程如下:
配方:
- 凤尾菇 100 克
- 鸡蛋 2 个
- 葱姜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法流程:

1. 将凤尾菇洗净,切成小块备用。
2. 鸡蛋打入碗中,打散备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜爆香。
4. 加入凤尾菇翻炒,炒至水分稍微收干。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟。
6. 加入鸡蛋液,搅拌均匀,继续煮 3-5 分钟。
7. 加入适量的盐、鸡精调味,煮 1-2 分钟。
8. 即可起锅装盘。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合免疫力低下、消化系统较弱的人群。
注意事项:

1. 凤尾菇要炒透,保持干燥,否则口感不好。
2. 鸡蛋液要打散均匀,以免煮出来的汤不清澈。
3. 煮汤时火候要适中,不要太大,以免煮糊。
4. 调味时要适量,不要过咸,以免影响口感。