湘菜炸肉的做法视频窍门
配方:
- 猪五花肉 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 姜末 10 克
- 蒜末 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 青葱 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将猪五花肉洗净,切成小块,加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精腌制 20 分钟。
2. 鸡蛋打散,加入姜末、蒜末、干辣椒、青葱、盐、鸡精搅拌均匀。
3. 将腌制好的猪肉块放入鸡蛋液中拌匀,使每块肉都沾满鸡蛋液。
4. 将沾满鸡蛋液的猪肉块放入面粉中拌匀,使每块肉都裹上面粉。
5. 锅中倒入适量食用油,烧至六成热,将裹好面粉的猪肉块放入锅中炸至金黄色,捞出并沥干油。
6. 将炸好的猪肉块放入锅中,加入适量的葱姜蒜末、干辣椒煸炒均匀。
7. 加入适量的生抽、老抽、糖、盐、鸡精,继续煸炒至香味四溢。
8. 最后,加入适量的清水烧开,继续煮 5-10 分钟,使猪肉更加入味,即可关火。
适用人群:
适用于所有人群,特别是家庭聚餐或聚会时食用。
注意事项:

1. 炸猪肉时,一定要注意火候,不要炸过头,以免猪肉变得干燥、口感不好。
2. 炸猪肉时,鸡蛋和面粉的比例要适中,不要过度搅拌,以免影响炸出的效果。
3. 炸猪肉时,要适量添加食用油,以免过于油腻。
4. 炒制猪肉时,一定要加入葱姜蒜末、干辣椒等调料,以增加猪肉的香味。