川菜鲤鱼红烧做法
红烧鲤鱼是一道传统的川菜,以其独特的口感和味道在国内外享有盛誉。下面,我们将介绍一种川菜鲤鱼红烧的做法。
材料:
- 鲤鱼 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:

1.鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块状。葱姜蒜切成末,辣椒切段备用。
2.热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入鱼块煸炒至两面金黄。
3.加入料酒,煮至鱼变白,再加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精,继续煮5分钟。
4.加入辣椒段,煮至汤汁浓稠,最后加入适量的水淀粉勾芡即可。
注意事项:

1.在煮鱼块时,一定要注意火候,不要煮过头,否则鱼肉会变硬。
2.在调味时,要根据自己的口味适量调整盐、糖、鸡精的用量。
3.最后加入适量的水淀粉勾芡,可以使汤汁浓稠,口感更好。
川菜鲤鱼红烧的做法非常简单,而且味道独特,非常适合家庭制作。您可以根据个人口味和喜好,加入适量的调料和蔬菜,制作出更加美味的红烧鲤鱼。