水煮鱼,川菜中经典的一道美食,以其麻辣、鲜辣、口感丰富而深受人们喜爱。下面介绍的是水煮鱼川菜正宗做法。
材料:
鱼片(草鱼或鲶鱼) 250克、豆芽 100克、老姜 适量、大葱 适量、蒜 适量、青蒜 适量、干辣椒 适量、花椒 适量、食用油 适量、盐 适量、生抽 适量、料酒 适量、醋 适量、糖 适量、鸡精 适量、豆腐皮 1张、香菜 适量。
步骤:

1. 鱼片用料酒、盐、鸡精、淀粉腌制15分钟。
2. 豆芽焯水备用,老姜、大葱、蒜切末备用,青蒜切段备用。
3. 干辣椒切段,花椒备用。
4. 锅中热油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒和花椒煸炒出香味。
5. 加入适量的水,烧开后放入豆芽和鱼片,煮至鱼片变色。
6. 加入适量的盐、生抽、醋、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 加入豆腐皮,煮至豆腐皮变软,再加入适量的葱花、蒜末、青蒜末翻炒。
8. 最后撒上香菜即可。
水煮鱼川菜正宗做法不仅口感好,而且营养丰富,富含各种维生素和蛋白质,是一道非常适合日常食用的美食。