新年焖鸡做法粤菜
(1)制作流程
材料：
- 鸡腿肉 500 克
- 姜 20 克
- 蒜 20 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 葱 1 根
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 鸡肉洗净，切成块，放入碗中加入料酒、姜片、葱段腌制 20 分钟。
2. 热锅凉油，爆香姜蒜和干辣椒，加入腌制好的鸡肉煸炒。
3. 加入适量的生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水量刚好没过鸡肉。
5. 加入八角，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
6. 30 分钟后，打开锅盖，将汤汁收干，直到鸡肉变得酥软入味即可。
(2)适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是老年人、小孩和患有消化不良、高血压、心脏病等疾病的人群。同时，这道菜也适合素食者和减肥者食用。
(3)禁忌

1. 鸡肉属于禽肉，但不属于阳性肉类，因此孕妇、小孩和患有免疫系统疾病的人应当少吃。
2. 这道菜在焖煮过程中，如果汁水收的太快，容易糊锅，因此要注意火候和汤汁的浓稠度。
3. 葱、姜、蒜等调料应当适量使用，以免过于刺激肠胃。
(4)总结
新年焖鸡是一道美味可口的粤菜，肉质酥软、汤汁浓郁，味道香甜。这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合孕妇、小孩和患有消化不良、高血压、心脏病等疾病的人群。同时，这道菜也适合素食者和减肥者食用。但需要注意的是，在焖煮过程中要注意火候和汤汁的浓稠度，以免糊锅和影响口感。