宜宾湘菜做法视频大全集

配方:
- 干煸四季豆(1)
- 辣子鸡(2)
- 干锅虾(3)
- 腊肉炒芹菜(4)
- 剁椒鱼头(5)
- 青椒炒肉(6)
做法流程:

1. 干煸四季豆:将四季豆去头去尾,切成长约5厘米的段,用开水焯烫2-3分钟,捞出沥干备用。热锅凉油,将四季豆炒至变色,加入蒜末、干辣椒煸炒,炒至干煸为止。
2. 辣子鸡:将鸡肉切成小块,用盐、料酒腌制10分钟。热锅凉油,将鸡肉煸炒至变色,加入辣椒酱、花椒、姜蒜等调味料,继续煸炒至香味四溢。
3. 干锅虾:将虾去头去壳,洗净备用。热锅凉油,将虾炒至变色,加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒等调味料,煸炒至香味四溢。
4. 腊肉炒芹菜:将腊肉切成薄片,芹菜切成小段,用开水焯烫2-3分钟,捞出沥干备用。热锅凉油,将腊肉煸炒至变色,加入芹菜煸炒,炒至芹菜变软。
5. 剁椒鱼头:将鱼头洗净备用。热锅凉油,将鱼头煎至两面金黄,加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒等调味料,煸炒至香味四溢。
6. 青椒炒肉:将青椒切成细丝,猪肉切成薄片,用盐、料酒腌制10分钟。热锅凉油,将猪肉煸炒至变色,加入青椒煸炒,炒至青椒变软。
适用人群:

1. 喜欢吃辣的人。
2. 孕妇、小孩和老人等人群不宜多吃辣椒。
3. 患有胃肠道疾病、口腔疾病等人群不宜多吃辣椒。
相关事项:

1. 干煸四季豆需要注意火候,不要炒糊了。
2. 辣子鸡和干锅虾需要煸炒时间较长,以免过于油腻。
3. 腊肉炒芹菜和剁椒鱼头等菜品可以根据个人口味调整配料和火候。
4. 青椒炒肉适合所有人群食用。