疙瘩汤的湘菜做法大全视频

疙瘩汤是一种常见的面食,但在湘菜中也有其独特的做法。下面是一份湘菜疙瘩汤的做法大全视频,供您参考。

第一道:酸辣疙瘩汤

食材:
- 面粉
- 鸡蛋
- 豆腐皮
- 青椒
- 红椒
- 姜
- 蒜
- 辣椒面
- 盐
- 生抽
- 醋
- 糖
- 鸡精
- 食用油
做法:

1. 将面粉加水和面,揉制成小面团,搓成圆形或椭圆形。
2. 将鸡蛋打散,加入少许盐,倒入碗中,将面团放在鸡蛋液中,搓成鸡蛋面团。
3. 将豆腐皮切成小块,青椒、红椒切成小块备用。
4. 将葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆腐皮煸炒至微黄色。
6. 加入青椒、红椒翻炒几下,倒入适量清水。
7. 将鸡蛋面团搓成小丸子,放入锅中。
8. 加入辣椒面,煮沸后转小火,盖上锅盖煮约10分钟。
9. 加入盐、生抽、醋、糖、鸡精调味,再煮5分钟左右即可。
10. 最后撒上一些葱花和辣椒面即可。

第二道:红烧疙瘩汤

食材:
- 面粉
- 鸡蛋
- 红烧肉
- 豆腐皮
- 青椒
- 红椒
- 姜
- 蒜
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 冰糖
- 鸡精
- 食用油
做法:

1. 将面粉加水和面,揉制成小面团,搓成圆形或椭圆形。
2. 将鸡蛋打散,加入少许盐,倒入碗中,将面团放在鸡蛋液中,搓成鸡蛋面团。
3. 将豆腐皮切成小块,青椒、红椒切成小块备用。
4. 将葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入红烧肉煸炒至微黄色。
6. 加入豆腐皮煸炒至微黄色,倒入适量清水。
7. 加入青椒、红椒翻炒几下,加入料酒、生抽、老抽、冰糖,继续煮5分钟。
8. 加入鸡精调味,再煮3分钟左右即可。

第三道:麻辣疙瘩汤

食材:
- 面粉
- 鸡蛋
- 豆腐皮
- 干木耳
- 干贝
- 青椒
- 红椒
- 姜
- 蒜
- 干辣椒
- 盐
- 生抽
- 醋
- 糖
- 鸡精
- 食用油
做法:

1. 将面粉加水和面,揉制成小面团,搓成圆形或椭圆形。
2. 将鸡蛋打散,加入少许盐,倒入碗中,将面团放在鸡蛋液中,搓成鸡蛋面团。
3. 将豆腐皮切成小块,青椒、红椒切成小块备用。
4. 将干木耳泡发,备用。
5. 干贝泡软,备用。
6. 将葱姜蒜切末备用。
7. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入干贝、干辣椒煸炒至微黄色。
8. 加入干木耳、豆腐皮、青椒、红椒翻炒几下,倒入适量清水。
9. 加入生抽、