【西芹豆干的做法】

1. 食材准备
西芹适量,豆干适量,酱油适量,盐适量,糖适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,辣椒油适量。
2. 豆干的处理
将豆干清洗干净,用剪刀剪成小段,再用开水烫一下,捞出备用。
3. 西芹的处理
将西芹切成小段,用少许盐腌制一会儿,挤出多余的水分备用。
4. 制作酱汁
将酱油、盐、糖、姜蒜末、料酒、辣椒油混合在一起,调制成酱汁。
5. 炒豆干
热锅凉油,将豆干倒入锅中煸炒,炒至豆干表面微黄。
6. 加入西芹
继续翻炒,使豆干和西芹混合均匀。
7. 调味
加入调好的酱汁,翻炒均匀,使酱汁均匀覆盖豆干和西芹。
8. 成品
炒至豆干和西芹熟透,即可装盘享用。
【做法解析】

1. 豆干的处理
豆干是一种豆制品,制作过程比较简单。先将豆干清洗干净,用剪刀剪成小段,再用开水烫一下,捞出备用。这一步可以去除豆干表面的污垢和细菌,保证制作的豆干卫生安全。
2. 西芹的处理
西芹也是一种蔬菜,它的味道鲜美,口感清爽。将西芹切成小段,用少许盐腌制一会儿,挤出多余的水分备用。这一步可以保证西芹的口感更加丰富,同时也可以去除西芹的辛辣味道。
3. 制作酱汁
酱汁是制作豆干的关键之一,它可以让豆干更加美味。将酱油、盐、糖、姜蒜末、料酒、辣椒油混合在一起,调制成酱汁。这一步可以根据个人口味调整酱汁的味道,使豆干更加美味。
4. 炒豆干
热锅凉油,将豆干倒入锅中煸炒,炒至豆干表面微黄。这一步可以保证豆干炒得干燥,同时也可以使豆干更加入味。
5. 加入西芹
继续翻炒,使豆干和西芹混合均匀。
6. 调味
加入调好的酱汁,翻炒均匀,使酱汁均匀覆盖豆干和西芹。
7. 成品
炒至豆干和西芹熟透,即可装盘享用。