湘菜老姜煨鸡的做法

配方:
- 一只鸡(约
1.5kg)
- 老姜(约500g)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 冰糖(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将鸡洗净,切成大块,放入热水中焯水后捞出备用。
2. 老姜去皮,切成大片。
3. 热锅凉油,放入老姜煸炒出香味后加入料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 将炒好的姜酱倒入鸡锅中,加入适量的水,将鸡放入浸泡。
5. 将鸡放入浸泡的时间约为2-3小时,直到鸡入味。
6. 浸泡完毕后,将鸡捞出,沥干水备用。
7. 热锅凉油,将鸡放入锅中煸炒,加入适量的食用油,直到鸡香味四溢。
8. 将鸡盛出,放入盘子中,上面可以再撒些葱花点缀。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、孕妇、小孩等需要免疫力的人群。
注意事项:

1. 鸡在浸泡时需要入味,浸泡的时间要根据鸡的大小来决定。
2. 炒姜酱时需要煸炒出香味,否则鸡会有一股腥味。
3. 鸡在煸炒时需要注意火候,避免过旺或过小。
4. 鸡在盛出时需要沥干水,否则会影响口感。