川菜口水猪肝的做法窍门
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。其中,口水猪肝是川菜中非常有名的一道凉菜,其做法也有一定窍门。
步骤一:准备猪肝

1. 猪肝去筋膜,切成小块,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右。
2. 锅中加水,放入猪肝焯水,捞出沥干水分备用。
步骤二:调制酱汁

1. 锅中加油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
2. 倒入适量的清水,加入酱油、白糖、醋、料酒、花椒水和辣椒油,烧开后转小火煮3分钟左右。
3. 把煮好的酱汁倒入猪肝中,搅拌均匀。
步骤三:拌制猪肝

1. 把猪肝和酱汁拌匀,放置10分钟左右,让猪肝充分吸收酱汁。
步骤四:加入香菜

1. 加入适量的香菜拌匀即可。
窍门:

1. 焯水时要用凉水焯水,这样可以让猪肝更加鲜嫩。
2. 酱汁要调制均匀,这样可以让猪肝口感更好。
3. 拌制时要掌握好时间,让猪肝充分吸收酱汁。
川菜口水猪肝的做法窍门非常简单,但是口感非常鲜美。如果想要做出更好的这道菜,建议多练习几次,掌握好技巧,相信你一定会做出美味的口水猪肝。