川菜烧鱼的做法如下:
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)
- 姜
- 蒜
- 青蒜
- 干辣椒
- 食用油
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 淀粉
- 清水
步骤:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成鱼片。
2. 鱼片加入少许盐、料酒、淀粉搅拌均匀腌制15分钟左右。
3. 姜切成片,蒜切末,青蒜切段备用。
4. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味,然后加入姜蒜末煸炒。
5. 加入适量的水,烧开后放入腌制好的鱼片,加盖煮约3分钟,再加入青蒜段煮约1分钟左右。
6. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味,继续煮约1分钟左右。
7. 最后用少量淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
川菜烧鱼的做法不仅美味可口,而且营养丰富。鱼肉富含蛋白质,有助于增强体力和免疫力;姜蒜、干辣椒则具有杀菌、解毒的功效;青蒜段则具有清爽、口感的作用。
在制作川菜烧鱼时,还可以根据自己的口味喜好加入适量的辣椒或豆瓣酱,提升口感和味道。
总之,川菜烧鱼的做法简单易学,是一道非常适合家庭聚餐或自己动手制作的美食。