湘菜刁子鱼做法
配方:
- 刁子鱼一条(约500克)
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、白糖、醋、淀粉适量
做法流程:

1. 将刁子鱼去鳞、去骨、去腥,洗净后切成块状,用盐、胡椒粉、鸡精、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 青红椒去籽切丝,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的刁子鱼块放入锅中煸炒,至鱼块表面变色。
4. 加入葱姜蒜末、青红椒丝煸炒,加入适量生抽、老抽、白糖、醋翻炒。
5. 倒入适量水,大火烧开后转小火慢炖10分钟,加盐、胡椒粉调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童和患有心脑血管疾病的人食用。
注意事项:

1. 烹饪过程中不要翻动太频繁,以免鱼块散开。
2. 刁子鱼块腌制时间不宜过长,否则口感会不好。
3. 炖煮过程中加入适量的水,可以让刁子鱼更加鲜美入味。