配方及做法流程

1. 刁子鱼(英文名:Chubhub fish)的选购:选用肉质细嫩、无异味的新鲜刁子鱼。
2. 处理刁子鱼:将刁子鱼去鳞、去骨、去头尾,留下中间的肉片,洗净备用。
3. 制作刁子鱼柳:将洗净的刁子鱼柳切成长约5厘米、宽约2厘米、厚约0.5厘米的片。
4. 制作调料:将干辣椒、花椒、葱姜蒜切碎备用。
5. 炒制调料:热锅凉油,放入干辣椒、花椒炒香,加入葱姜蒜炒香。
6. 加入刁子鱼柳:加入适量盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋、清水,翻炒均匀。
7. 炖煮刁子鱼:将炒好的刁子鱼柳放入锅中,加入适量开水,炖煮约15分钟,直到鱼肉熟透。
8. 装盘:将煮好的刁子鱼柳装盘,撒上葱花、香菜即可。
适用人群:这道菜适合所有人群食用,尤其是孕妇、儿童、老年人和患有慢性病的人群。
注意事项:

1. 制作刁子鱼柳时,要选用新鲜的刁子鱼,否则肉质会变硬。
2. 烹饪刁子鱼柳时,要加入适量的调料,让鱼肉更加美味。
3. 煮刁子鱼柳时,时间要掌握好,否则鱼肉会变硬。