粤菜卤豆筋的做法大全
【
1. 制作卤豆筋的食材和调料】
材料：
- 豆筋 500 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 根
- 干辣椒 2 个
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
调料：
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 酱油 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 八角粉 适量
【2. 制作卤豆筋的流程】

1. 将豆筋洗净，切成长度约为 1 厘米的段，备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
3. 加入干辣椒和八角桂皮炒香。
4. 加入豆筋煸炒至变色。
5. 加入生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒均匀。
6. 加入适量清水，淹没豆筋。
7. 加入八角粉、盐、鸡精，大火烧开。
8. 转小火炖煮 15 分钟至豆筋入味。
9. 关闭火源，焖煮 30 分钟至豆筋变软。
10. 完成制作，可以装盘食用。
【3. 适合人群】
适合人群：
- 适合素食者和减肥人群。
- 豆筋富含蛋白质和多种维生素，有利于增强身体免疫力。
【4. 禁忌】
禁忌：
- 孕妇和小孩不宜食用。
- 豆筋中含有一定的毒素，如果食用不当，可能会引起中毒。
【5. 总结】
粤菜卤豆筋是一道口感鲜美、营养丰富的菜品。制作过程中需要注意食材的选择和调料的搭配，才能让豆筋的味道更加鲜美。同时，由于豆筋中含有一定的毒素，所以孕妇和小孩不宜食用。