油豆腐酿肉湘菜做法窍门
配方:
- 500克五花肉
- 500克油豆腐
- 20克生姜
- 20克大葱
- 10克蒜
- 10克干辣椒
- 50克料酒
- 50克生抽
- 50克老抽
- 30克白糖
- 20克盐
- 20克鸡精
- 20克胡椒粉
- 50克水淀粉
做法流程:

1. 五花肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 将腌制好的五花肉块肉皮朝下,酿入油豆腐中。
3. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精继续煸炒,直到肉块表面变色。
6. 加入适量清水,放入油豆腐,烧开后转小火煮10分钟。
7. 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀。
8. 最后撒上胡椒粉,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是心血管疾病、高血压、高脂肪、高胆固醇等人群更应该适量食用。
注意事项:

1. 酿入肉块的油豆腐要确保熟透,否则会影响口感。
2. 煮肉块时要掌握好火候,不要煮过头,否则肉质会变得过于柴硬。
3. 调味时要根据个人口味适量调整,但不要放过多,以免影响整道菜的口感。
4. 水淀粉要适时加入,避免过于稠厚。