配方

泡椒肥肠是一道湘菜中的特色菜品,主要由泡椒、肥肠等食材组成。以下是泡椒肥肠的配方:
- 泡椒肥肠:500克肥肠、200克泡椒、100克生姜、50克蒜、50克干辣椒、2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙白糖、1茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1/4茶匙白胡椒粉、1/4茶匙麻椒粉、1/4茶匙孜然粉、1/4茶匙葱姜蒜末、1汤匙食用油

做法流程

1. 将肥肠切成约2厘米见方的小块,用开水焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 将泡椒、生姜、蒜、干辣椒切成末,备用。
3. 在锅中加入适量食用油,烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入泡椒末、干辣椒末煸炒至香味挥发。
5. 加入焯水后的肥肠块,煸炒至表面微黄。
6. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、白胡椒粉、麻椒粉、孜然粉,翻炒均匀。
7. 最后加入适量水,盖上锅盖焖煮约3分钟,直到汤汁浓稠即可。
8. 装盘后撒上葱花点缀即可。

适用人群

适合人群:18岁以上成年人,以及一切无症状的安康人群。
注意事项:

1. 泡椒的辣度较大,所以在烹制过程中要适量添加调味品,以免过于刺激口腔和肠胃。
2. 肥肠焯水时要煮至变色,以去除血水和异味。
3. 烹制过程中不要翻动过于频繁,以免肥肠散开。
4. 食用时要注意卫生,避免交叉污染。