川菜斋菜做法大全
(1)川菜斋菜的做法大全
川菜斋菜是一道以素菜为主料的川菜,其特点是清淡、鲜美、口感爽口、营养丰富。川菜斋菜的做法有很多种,以下是其中一种简单的做法。
材料:
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 青椒
- 红椒
- 木耳
- 葱姜蒜
- 盐
- 糖
- 生抽
- 料酒
- 鸡精
- 淀粉
- 食用油
步骤:

1. 茄子去皮切成块,放入少许盐腌制10分钟,挤出多余的水分备用。
2. 瘦肉切成小块,加入适量的生抽、料酒、淀粉搅拌均匀备用。
3. 青椒、红椒切丝备用。
4. 木耳泡发后切丝备用。
5. 葱姜蒜切末备用。
6. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的瘦肉块煸炒至变色。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 加入青椒、红椒丝和木耳丝,翻炒均匀。
9. 倒入茄子块,翻炒均匀。
10. 加入适量的清水,煮至茄子软烂即可。
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1. 装盘,撒上葱花即可。
适合人群:
川菜斋菜是一道素菜,适合各个年龄段的人群食用,尤其是素食者和老年人。
禁忌:

1. 茄子在腌制过程中吸了不少水分,炒制时易糊,因此炒制时要掌握好火候,不要太大火。
2. 瘦肉块中含有蛋白质,但过量食用会增加胆固醇,因此要适量食用。
3. 青椒、红椒和木耳中含有辣椒和色素,过量食用会影响视力和皮肤。
川菜斋菜是一道美味可口的素菜,既健康又营养,适合各个年龄段的人群食用。