川菜小炒下酒菜有哪些做法?
川菜小炒下酒菜是一道非常受欢迎的中式菜肴,有很多种不同的做法,以下是其中的几种:

1. 麻婆豆腐:将豆腐切块,用沸水焯水后捞出备用。用肉末(可以使用牛肉、猪肉或鸡肉)炒制,加入豆瓣酱、姜蒜末等调料炒香,最后加入豆腐翻炒即可。
2. 香辣牛肉:将牛肉切成薄片,用料酒、生抽、老抽、白糖、姜片等腌制20分钟左右。热锅凉油,将腌制好的牛肉放入锅中煸炒,加入豆瓣酱、花椒等调料炒香,最后加入蔬菜翻炒即可。
3. 蒜泥白肉:将猪肉切成薄片,用料酒、生抽、老抽、白糖、姜片等腌制20分钟左右。热锅凉油,将腌制好的猪肉放入锅中煸炒,加入豆瓣酱、花椒等调料炒香,最后加入蒜泥、香菜等调料翻炒即可。
4. 干煸四季豆:将四季豆去除两端,长度控制在5厘米左右。热锅凉油,将四季豆放入锅中煸炒,加入少量盐、蒜末等调料炒香。最后加入其他蔬菜翻炒即可。
5. 水煮鱼:将鱼片和蔬菜切成小块,加入蒜末、豆瓣酱等调料炒香。加入清水,烧开后加入鱼片和蔬菜,煮熟即可。
以上是几种川菜小炒下酒菜的做法,希望能够帮助到您。