【川菜小炒老豆腐的做法窍门】

1. 制作老豆腐:将豆腐切成大小适中的块状,用沸水焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 准备食材:老豆腐、青椒、红椒、瘦肉末、葱姜蒜末、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖、鸡精等。
3. 热锅凉油,将瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖等翻炒均匀。
4. 加入焯水过的老豆腐,煸炒均匀,让豆腐充分吸收汁水。
5. 加入青椒、红椒,继续翻炒,最后加入少许鸡精调味,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症和老年人。
【禁忌】

1. 对于豆腐过敏的人应避免食用。
2. 老豆腐质地细嫩,易消化吸收,但过量食用也可能会导致消化不良。
3. 感冒、发烧、腹泻、肝病等疾病患者应少吃或不吃。
【制作步骤】

1. 将老豆腐切成大小适中的块状,用沸水焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 准备食材:老豆腐、青椒、红椒、瘦肉末、葱姜蒜末、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖、鸡精等。
3. 热锅凉油,将瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖等翻炒均匀。
4. 加入焯水过的老豆腐,煸炒均匀,让豆腐充分吸收汁水。
5. 加入青椒、红椒,继续翻炒,最后加入少许鸡精调味,翻炒均匀即可。
以上就是川菜小炒老豆腐的做法窍门,详细制作流程以及适合人群、禁忌等的文章。希望有所帮助,享受美食的同时也保持健康。