【水煮鱼的做法】
川菜水煮鱼是一道非常受欢迎的菜肴,做法也有很多种。下面是一种简单的水煮鱼做法,供您参考。
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 250克
- 豆芽 100克
- 老姜 1小块
- 大葱 1根
- 蒜 6瓣
- 辣椒面 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 青蒜 适量
步骤:

1. 鱼片用少许盐、料酒和淀粉腌制15分钟备用。
2. 豆芽焯水备用。
3. 老姜和大葱切片,蒜切末备用。
4. 辣椒面和花椒炒香备用。
5. 锅中倒入适量食用油,放入姜蒜煸炒出香味。
6. 加入辣椒面和花椒炒香。
7. 倒入适量水,烧开后放入豆芽。
8. 加入少许盐、鸡精和五角星形的模具,放入鱼片。
9. 烧开后转小火煮3分钟,让鱼肉熟透。
10. 最后加入青蒜,煮沸后即可出锅。
注意事项:

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 辣椒和花椒的数量要根据自己的口味适量调整。
这是一个简单的水煮鱼做法,希望您能够喜欢。可以根据自己的口味和喜好,做出更加美味的水煮鱼。