酸大肠怎么弄好吃视频，九转大肠怎么做更好吃
大家好，今天给各位分享酸大肠怎么弄好吃视频的一些知识，其中也会对九转大肠怎么做更好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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猪大肠怎么做好吃以及怎么清洗干净
你好！很高兴来回答这个问题？
猪大肠做的菜也属于中国名莱了，地道的家常菜，很好吃下饭下酒！
首先来清洗大肠，准备一挂大肠先给它用清水洗一下再捞出，加入盐，料酒，面粉，醋不停的拌匀拌2分钟，之后腌制10分钟再来洗。
先给大肠用清水把面粉洗尽，再给大肠翻过来用手撕掉杂物：，记做大肠内的油膜不能全部撕掉，否则大肠烧出来就不好吃了！洗尽之后再翻过来洗尽即可。
当然红烧肥肠做法很多下面介绍川菜做法：
首先我们把洗尽的大肠放入冷水锅中加入姜葱少许白醋或少许白酒煮一下水开之后打去浮末，中火煮10分钟捞出下入冷水中泡冷捞出备用。
肥肠切成小段不能太长，否则烧制时不入味！
好了锅下油润锅后下入菜籽油下入大肠姜葱炒香下豆瓣酱，酱油炒香下八角，香叶，桂皮小火炒香上色加少许盐使大肠有底味，加水炖40分钟如果用高压锅上气15分钟即可！
捡去料渣下入大蒜头烧2分钟，下入配料比如青红椒块，大蒜节、调味生抽、鸡精、味精、糖少许炒匀即可出锅。
酸莱鱼怎么做好吃
做酸菜鱼，酸菜洗净，热锅下酸菜，炒干水份，上碟，热锅下油，下姜片蒜段爆香，下辣椒圈，下酸菜，下白糖，洒水煮熟，草鱼外理干净，斩段，热锅下油，姜蓉，盐，下鱼煎至两面微黄，下鼓汁芡，少许白糖煮熟，下酸菜，下葱段拌好即可出锅上碟！是很好下饭的一款菜！
九转大肠怎么做更好吃
我是济南人平常也经常吃，不过九转大肠做起来还是有点麻烦的。
我之前学的时候有个做法我觉得挺正宗的，在这里转给大家希望大家喜欢啦
将猪大肠翻过来，清洗肥肠，撕去里面的白色组织。加一些食醋和淀粉里外涂抹揉搓，除去粘液污物。
开始套肠，猪肠粗糙的面翻出来，连接处灌点水，很容易一层就套起
挤出多余水分，把肠再重复次套一次，就成了四层大肠。
在水龙头下操作比较容易，也可以用筷子套肠。
套好的四层猪大肠
迅速用牙签成十字两头固定
准备烹饪的材料
开水锅中装满水，加老抽、葱、姜、料酒、干辣椒、胡椒面、食盐、大料和花椒，放入大肠
大火煮开，中小火炖煮2个小时
记得用牙签扎一下大肠以防爆开
卤好猪大肠会缩小很多
捞出大肠切成2.5厘米长的段，用牙签十字固定。
固定好的大肠淋一些酱油，轻轻拌一下
上色均匀
炒锅上中火，倒入油烧至七成热，下大肠
下大肠炸至呈红色时捞出
锅内留底油，适量白糖炒糖色
放入猪大肠
烹入料酒
加一点酱油上色，小半碗米醋
（醋的比重多些去腥解腻挥发到最后不会太酸，去除大肠的腥臭味）。
添加适量的水
再加入白糖
（炒糖色会略微发苦，加糖中和一下味道）
再加入一些胡椒粉
大火烧开中火煨制，直到汤汁浓稠，颠翻均匀
盛入盘内，撒上香菜末即成
吃一口，这辈子你就记住它了～～～～
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怎样炒猪大肠能使口感比较脆
哈哈，这个问题有意思。刚好问到我了，刚好我就特别喜欢吃爆炒肥肠。
吃过最好吃的肥肠就是小时候父亲给煮的那一餐了。后来出来社会到外面去闯荡，每次下馆子必点肥肠，可惜都已经很难找回那种正宗的炒得生脆生脆滑溜嫩脆的肥肠了。
现在的饭店里面一般先会用滚开水过一道，再用高温油炸致熟，然后搁进冰箱备用，等到有客人点的时候再拿出来回锅炒。这种方法方便是方便了，但肥肠的质感完全没有了。
五六岁的时候，那年代农村的物质还是比较贫乏的，油水不多，猪肉挺贵。相对猪大肠这种猪下水就会比较便宜一些啦。一般猪大肠的价格是猪肉的六七分之一吧。
父亲的厨艺不错，在村里面是小有名气的。尤其能用一些廉价的东西炒出味道非常好的菜淆。爆炒肥肠就是父亲其中比较拿手的一个压箱技艺。
父亲习惯一边做事一边教导我，每次准备炒肥肠的时候都会叫我的小名让我近前来。父亲一边全神贯注伺弄一边嘴巴不停的跟我说着其中道理的样子致今难忘。
父亲总跟我说一条上好的肥肠，必须具备肠壁厚肠油多的特点，以越靠近大肠根越佳。但并不包括大肠根，大肠根韧性太强弹性不足，不是爆炒的好料。
清洗肥肠要讲究技巧，讲究方法。肥肠表面粘液丰富，用海盐清洗是最好的。一条肥肠放到铝盆里面就有一小盆了。一大把海盐撒下去，父亲的大手熟练的来回搓揉，然后接满清水，把肥肠滤起，一盘水就把肥肠的所有粘滑带走了。如此反复几次，肥肠就能回归爽弹本色。
自家种的半熟蒜苗和头茬香芹是爆炒肥肠的最佳伴侣，那是一定是必须事先准备的。
爆炒，顾名思义就是要火大，木柴铁锅最佳。每次父亲都是不断的叫我加柴加柴！铁锅能在短时间内积累大量的热量，无油已自烟。迅速的浇上油，丢进几颗已拍好的老蒜头。浓郁的蒜香迅速弥漫整个厨房。迅速的，只听到嗤啦声响起，肥肠入锅了。
这个节骨眼上父亲一般很少说话，双眼紧盯着锅里的任何细微变化，迅速翻炒。在锅铲跟铁锅碰起的叮当响声中。各种几何形状的肠片很快就起了变化，由原来软趴无形变成一张张弓满了风的船帆。等各种应该放的佐料放完之后，就已经能闻到浓郁的香味了。
当然，现在离成菜路尚遥远，一道上佳的菜肴产生过程必定是不平凡的。当父亲觉得锅里面的肥肠跟铁锅的温度都到不能再高的平衡点时，父亲的动作有了更多的变化。这时候我的心也提到子眼，因为我知道最紧张的时刻就要到了。
只见父亲把锅盖放到左手最方便能够着的地方。然后左手拿起他的老酒，右手拿着锅铲，非常熟练的在酒倒下来的刹那把酒沷开。瞬间听到了火焰在空气中炸开的声音。烈酒在触碰到锅的刹那，酒变成了火焰。一锅橙红色的火焰覆盖在大肠以及整个锅面上，接着溢出锅边跟下面的柴火相连，火海一片。
我潜意识的往后倒退几步，紧张的叫出声来。当我不知所措的之时，父亲已把锅盖盖在了上面。在父亲一声大功告成的自叹中，我这才缓过神来。
父亲曝炒的肥肠。清爽滑脆。香醇入味，口感滑弹，用牙一扯，想撕多少能撕多少。未待上桌，我已想伸手去抓一片往嘴里塞。父亲轻呵责备声中，父亲脸上却是满带慈爱笑容
父亲爆炒的肥肠，除了物质贫乏年代的饥饿感，除了怀念父爱的情感，但就方法和火侯来说，我识之人中，无出其右了。
关于酸大肠怎么弄好吃视频的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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