四川风吹排骨的做法
【h2】
1. 材料准备
四川风吹排骨需要准备以下材料:
- 猪排骨 500克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 豆瓣酱 适量
- 干辣椒 适量
- 青葱 适量
2. 洗排骨
将猪排骨用清水浸泡30分钟,去除血水,洗净备用。
3. 烹饪排骨
热锅凉油,将排骨放入煸炒,煸炒至肉变色。
加入姜蒜煸炒出香味,加入适量的料酒,煮至香味挥发。
加入适量的盐、糖、鸡精,继续煮5分钟。
加入豆瓣酱、干辣椒,继续煮3-5分钟,直到汤汁浓稠。
4. 装盘
将煮好的风吹排骨盛入碗中,撒上青葱即可。
【h2】2. 调味汁
在烹饪风吹排骨的过程中,可以调制一份调味汁:
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
将以上调料混合在一起,加入适量的清水,搅拌均匀。
【h2】3. 烹饪
将调味汁淋在风吹排骨上,放入蒸锅中蒸15-20分钟。
蒸好后,将风吹排骨取出,淋上热油,撒上葱花即可。
【h2】4. 总结
四川风吹排骨是一道美味可口的川菜。