【湘菜藕片炒肉家常做法】

1. 藕片是湖南传统美食之一,口感清脆,可以生食或炒食。炒肉是湘菜中常见的一道菜,肉质鲜嫩,口感香嫩。
2. 材料:猪里脊肉,藕片,青椒,红椒,葱,姜,蒜,料酒,生抽,盐,糖,淀粉,食用油。
3. 猪里脊肉去筋膜,切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖、淀粉腌制20分钟。
4. 藕片用清水浸泡,去除淀粉质,青椒、红椒去籽切丝,葱、姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
6. 锅中留底油,加入葱、姜、蒜末爆香,加入青红椒丝煸炒。
7. 加入藕片翻炒均匀,倒入炒好的猪肉块,加入盐、糖调味,继续翻炒均匀。
8. 最后撒上葱花即可。
【步骤解析】

1. 腌制猪肉块:加入料酒、生抽、盐、糖、淀粉,腌制20分钟,可以让猪肉更加鲜嫩。
2. 浸泡藕片:用清水浸泡,去除淀粉质,可以让藕片更加清脆。
3. 煸炒猪肉块:热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
4. 煸炒青红椒丝:加入葱、姜、蒜末爆香,加入青红椒丝煸炒,可以让菜肴更加美味。
5. 加入藕片:加入藕片翻炒均匀,加入盐、糖调味,可以让菜肴更加入味。
6. 最后撒上葱花:最后撒上葱花即可,可以让菜肴更加美观。
这是一道简单的湘菜藕片炒肉家常做法,口感香嫩,营养丰富,适合家庭日常食用。