湘菜猪脚炖汤的做法如下:
配方:
- 猪脚 1 只
- 生姜 3 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 水 1500 毫升
做法流程:

1. 猪脚切成大块,焯水煮沸去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香。
3. 加入猪脚块煸炒,煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶,翻炒均匀。
5. 加入足够的水,水量要刚好没过猪脚。
6. 大火烧开后转小火焖煮 45 分钟至 1 小时,期间需不断翻动猪脚,避免煮糊。
7. 直至汤汁浓稠,猪脚变得软烂入味即可。
适用人群:

1. 适合中、老年人、孕妇、儿童等人群食用。
2. 猪脚是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材,适合烹制各种湘菜。
注意事项:

1. 烹制猪脚时,要选用新鲜的猪脚,并焯水煮沸去除血沫。
2. 烹制过程中不要翻动过于频繁,以免煮糊。
3. 汤汁浓稠度可以根据个人喜好调整,如果喜欢口感更浓郁,可以多加一些冰糖。