大家好，关于豆腐勾芡怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于做豆腐的水淀粉怎么做的的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 做豆腐是先勾芡还是先放盐
2. 卤水豆腐怎么加淀粉
3. 做豆腐的水淀粉怎么做的
4. 豆腐裹蛋液做法

做豆腐是先勾芡还是先放盐

要先放盐够勾芡，这样做出来的豆腐更加趣味儿，豆腐这道菜看起来很容易的，想要做的好吃又好看也很难。如果想豆腐更嫩更有型最好先把豆腐焯水，然后再炝锅加入葱姜蒜爆香之后，再放入少许的水，烧开再放入豆腐，加适量的盐调好口，最后出国前淋入水淀粉勾芡收汁。

卤水豆腐怎么加淀粉

淀粉和水的比例在1:5左右。

比较推荐采用淀粉和水的比例在1:5左右，因为这个比例可以很好的使得淀粉糊化之后，粘附在豆腐上，使得豆腐很顺滑，同时又可以使得汤汁变得浓稠，但是又不会过于稠。

但是制作麻婆豆腐勾芡用的淀粉水，其实一般来说并没有严格的比例规定，通常是根据自己的烹饪需求来调配，只要是过于稀和稠都是可以使用的。

同时还需要注意的是，采用这个比例制作出来的淀粉水不可以一次性加入，需要分三次加入，因为其中的水比例是比较大的，加上豆腐在烹饪的时候会有吐水的情况，一次性加入很容易使得汤汁变得稀，勾芡不上。

做豆腐的水淀粉怎么做的

水，水淀粉是干淀粉加上水，和在一起搅拌均匀就叫水淀粉。

用水淀粉可以收汁，让菜肴看起来汤汁浓郁，饱满。

烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液，勾芡就是利用淀粉这种特性。

以麻婆豆腐为例，介绍水淀粉的用法。

材料：豆腐、肉末、郫县豆瓣酱、花椒、麻椒、姜末、蒜末、植物油、水淀粉适量

制作方法：

1、豆腐切成小块放在碗中备用。

2、干淀粉加上适量清水搅拌均匀中，调成水淀粉备用。

3、炒锅擦干净水分，放入适量食用油，直接下花椒和麻椒，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。

4、锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。

5、放入肉末翻炒至熟。

6、炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。

7、加入豆腐块轻轻推散在锅中，煮4-5分钟。

8、出锅前加入少许水淀粉，让汤汁更加浓稠。

9、关火装入盘中，撒上少许葱花上桌即可。

豆腐裹蛋液做法

豆腐裹蛋液的做法：

1、准备一块老豆腐切块，2个鸡蛋打散，放半勺黑胡椒粉，再来调一碗酱汁，2勺生抽，1勺蚝油，半勺糖、盐、淀粉，加半碗水。

2、豆腐先裹一层淀粉，在裹一层鸡蛋液，下锅小火煎至两面金黄，再倒入调好的酱汁收汁即可，?还可以把煎好的豆腐拿出来一部分，直接撒上孜然烧烤料，喜欢吃辣的在撒上辣椒面。

文章分享结束，豆腐勾芡怎么弄好吃和做豆腐的水淀粉怎么做的的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！