湘菜新鲜牛肚的做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 新鲜牛肚 1张
- 姜 1块
- 大葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
【做法流程】

1. 将牛肚切成块状,放入开水中焯水,去掉血水和异味,捞出备用。
2. 将姜切成片,大葱切段备用。
3. 在锅中加入适量食用油,烧热后放入牛肚块,煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽和盐,继续煸炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入姜片和葱段,大火烧开后转小火煮30分钟。
6. 加入鸡精和白胡椒粉,继续煮5分钟,直到牛肚熟透。
7. 捞出牛肚块,装盘即可。
【适用人群】
适合人群:成年人、老年人、儿童、孕妇等人群。
注意事项:

1. 焯水时要用滚水焯水,去掉牛肚中的异味。
2. 煮牛肚时要掌握好火候,不要煮过头,否则牛肚的口感会变硬。
3. 牛肚煮熟后要捞出沥干水分,装盘时最好使用刀工好的服务员帮忙切成小块。