川菜排骨烧苦瓜的做法详细介绍
川菜排骨烧苦瓜是一道非常受欢迎的家常菜,不仅美味可口,而且营养丰富。本文将详细介绍这道菜的做法,包括制作流程、适合人群、禁忌等。
制作流程:
材料:
- 排骨 500 克
- 苦瓜 2 根
- 姜 3 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 青葱 适量
步骤:

1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去血水,沥干备用。
2. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制 5 分钟,挤出苦瓜的水分备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下排骨煸炒至变色,加入姜末、蒜末继续煸炒。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖,继续翻炒 2 分钟。
6. 加入腌制好的苦瓜,翻炒均匀,加水没过苦瓜,大火烧开后转小火炖煮 15 分钟。
7. 收汁收至苦瓜变软,加入鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合夏天炎热时食用。苦瓜具有清热解毒、涤热通肠的功效,排骨则富含蛋白质、维生素和矿物质,二者搭配有助于增强人体免疫力。
禁忌:

1. 苦瓜属性寒,脾胃虚弱的人应该少吃或者不吃。
2. 排骨中含有盐分,所以腌制苦瓜时应该适量放盐。
川菜排骨烧苦瓜是一道美味可口、营养丰富的家常菜,尤其适合夏天食用。只要注意适量搭配,就不必担心健康问题。