粤菜牛板筋做法详细介绍
【适合人群】
这道菜适合所有人群，尤其是心血管疾病、骨质疏松等慢性病患者，以及老年人和儿童。
【制作流程】
材料：
- 牛板筋 500 克
- 姜 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 500 毫升
步骤：

1. 牛板筋切成约 1 厘米见方的小块，用开水焯水去除血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入姜片煸炒出香味，加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐翻炒均匀；
3. 加入适量清水，放入焯水后的牛板筋块，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至牛板筋变软；
4. 加入鸡精调味，再大火收汁即可。
【禁忌】

1. 牛板筋中含有较高的蛋白质，但同时又含有一定量的钙、磷等矿物质，因此过量食用会增加体内胆固醇和重金属等有害物质的摄入；
2. 牛板筋的烹制过程中需要较长时间的炖煮，因此脾胃虚弱、消化不良、胃肠道疾病等人群不适合食用；
3. 孕妇和哺乳期妇女也需要谨慎食用，以免引起消化不良、腹泻等不适症状。
【总结】
粤菜牛板筋是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，制作简单，适合所有人群食用。但需要注意的是，由于牛板筋中含有较高的胆固醇和重金属等有害物质，因此过量食用会增加体内负担，因此需要适量食用。