正宗川菜水煮鱼鲫鱼的做法
水煮鱼是一道深受人们喜爱的川菜,其口感鲜美,辣而不燥,让人回味无穷。而水煮鱼的做法也有很多种,其中最受欢迎的是鲫鱼水煮鱼。下面,我将介绍一种鲫鱼水煮鱼的做法。
材料:
- 鲫鱼一条(约500克)
- 姜适量
- 蒜适量
- 青蒜适量
- 豆芽适量
- 辣椒面适量
- 花椒适量
- 食用油适量
- 盐、白胡椒粉、生抽、料酒、鸡精适量
- 清水适量
步骤:

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,清洗干净。姜、蒜切末备用。
2. 豆芽清洗干净,备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后放入姜蒜末、辣椒面和花椒煸炒出香味。
4. 放入鲫鱼煎至两面金黄,加入适量盐、白胡椒粉、生抽、料酒和鸡精,煮至鱼变白。
5. 加入适量清水,烧开后转小火煮10分钟左右。
6. 加入豆芽和青蒜,煮沸后关火。
7. 最后,根据个人口味加入适量盐、鸡精调味,即可享用。
这是一道简单而美味的鲫鱼水煮鱼的做法。在制作过程中,需要注意煮鱼的时间,以确保鱼肉鲜嫩入味。同时,在调味上也可以根据自己的口味进行调整。如果你喜欢辣味,可以加入一些辣椒面和花椒;如果你喜欢清淡,可以省略这些调料。