其实水煎包的肉馅怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解河南水煎包肉馅怎么做，因此呢，今天小编就来为大家分享水煎包的肉馅怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 河南水煎包肉馅怎么做
2. 水煎包的馅
3. 山东菏泽水煎包的做法肉馅儿，都用什么调料
4. 水煎包子的水和面粘的配方

河南水煎包肉馅怎么做

主料

中筋面粉400克清水(和面用)约200克酌情增减牛肉400克

辅料

洋葱1个生抽8克料酒2克糖20克老抽5克花椒水适量（花椒、葱段加熬煮10分钟晾凉）葱姜末适量鸡精6克盐10克香油一大勺

步骤1面粉、水混合均匀，放入厨师机中揉成光滑面团，没有机器的话可以手揉。盖上保鲜膜醒30分钟以上。

步骤2醒面期间制作肉馅：将牛肉洗净切块放在破壁机中。根据自己对肉馅的细腻程度自定义选择搅打程序，我选择的5档，大概几秒钟。

步骤3绞好的牛肉糜加入所有调料及花椒水同一方向搅匀至上劲，如果感觉还是有点干可以再添加少量水。洋葱碎和葱姜末放入牛肉馅里再次搅拌均匀。

步骤4醒好的面排气揉成长条，切成大小一致的剂子，揉成圆形。

步骤5擀成中间稍厚四周薄的皮。

步骤6加入适量馅料。

步骤7包成喜欢的形状。

步骤8包好后的包子放在抹了薄薄油的不粘锅中。

步骤9小火加热至底部微黄。

步骤10倒入一碗水，小火加热至水烧干。

步骤11出锅喽，撒上葱花和白芝麻即可。

烹饪技巧

1.水量要酌情调整，一点点添加。

2.面团不要和的太软或太硬，太软会变形，太硬口感不好也不好操作。

水煎包的馅

第一种韭菜猪肉馅：原材料的话就是韭菜，泡好的粉条，泡好木耳，五花肉。

第二种茴香水煎包。要原材料就是新鲜的茴香苗，五花肉馅。

第三种香菇鲜肉：原材料就是香菇和五花肉。

第四种豆腐粉条馅：原材料就是老豆腐和粉条。

山东菏泽水煎包的做法肉馅儿，都用什么调料

主料配料：面粉500g，鸡蛋2枚、韭菜一小把，酵母2g，牛奶1代，白糖少许，盐少许，胡椒粉、十三香，清水。

第一步：先在牛奶中加入少量的白糖和2g酵母搅拌均匀（注意牛奶的温度要保持在30℃以下）

第二步：准备好500g的面粉，一边搅拌面粉一边将之前搅拌好的牛奶液倒入面粉里面，开始和面。

第三步：在和好的面团上敷上一层保鲜膜，帮助面团快速发酵，待用。

第四步：取一个干净的小碗，打入两枚鸡蛋，加入少许的盐、胡椒粉和清水搅拌均匀。

第五步：起锅，等到锅烧热的时候放入少许的油，倒入刚刚打好的鸡蛋液并用筷子快速搅拌鸡蛋液，将鸡蛋液搅拌成细碎的小块即可，盛出鸡蛋块。

第六步：将韭菜清洗干净并且尽量切成细碎的小段，放入一个小盆当中，加入少量的油，倒入鸡蛋碎块、少许的十三香、盐搅拌均匀待用。

第七步：将醒发好的面团搓成长条状，揪出小剂子，擀出又小又圆的面皮。

第八步：将少量馅料放入擀好的包子皮中间，从一边开始轻捏面皮成包子状。

第九步：在碗中放入少量的面粉、清水，调成面糊汁待用（这步是重点哦）。

第十步：起锅待锅烧热之后放入少量的油，再逐一放入包好的包子，倒入面糊汁液和适量的水（注意水位要在包子1/2处就可以了）盖上盖子让水的蒸汽充分的发挥作用，这样使包子熟的更快，热气更加的均匀。

第十一步：包子煎熟后将一个干净（没有水）的盘子倒扣在锅的中间然后，将锅翻转过来将水煎包盛出来。这个时候水煎包就这么做好了哦。

水煎包子的水和面粘的配方

一是煎好包子底部有锅巴连接的配比是面与水为1:50,

二是底部不是锅巴连接,底部只有少量的锅巴样面与水为1:100的配比。做水煎包时,在包子底部烙成金黄时,加入面糊水,水量要淹过包子体积的三分之二,盖上盖子后,小火慢煎,直至水分全部蒸发,包子也熟了。

关于本次水煎包的肉馅怎么弄好吃和河南水煎包肉馅怎么做的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。