宫保鸡丁是一道经典的川菜,深受人们的喜爱。下面是一份详细的宫保鸡丁正宗做法,供您参考。
一、食材

1. 鸡胸肉:250克
2. 干辣椒:10个
3. 花椒:适量
4. 葱姜蒜:适量
5. 食用油:适量
6. 料酒:适量
7. 盐:适量
8. 糖:适量
9. 生抽:适量
10. 醋:适量
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1. 生粉:适量
二、制作流程

1. 鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐、生粉拌匀腌制20分钟。
2. 干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,放入干辣椒、花椒煸炒出香味后捞出备用。
5. 回到锅中,倒入葱姜蒜末煸炒出香味,加入鸡肉块、干辣椒、花椒继续煸炒。
6. 加入适量的盐、糖、生抽、醋,翻炒均匀。
7. 倒入适量的水,焖煮约10分钟,直到鸡肉熟透。
8. 加入生粉勾芡,翻炒均匀即可。
三、适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病患者。同时,这道菜富含蛋白质和维生素,有利于增强体力和提高免疫力。
四、禁忌

1. 干辣椒和花椒属于热性食材,易刺激胃肠道,因此胃肠不好、易腹泻的人不宜过多食用。
2. 鸡肉中含有蛋白质,但过量摄入会增加人体负担,因此应注意适量食用。
3. 孕妇、哺乳期妇女和儿童等特殊人群应谨慎食用。
五、总结
宫保鸡丁是一道美味可口的川菜,制作简单,营养丰富。制作方法如下:鸡胸肉切成小块、干辣椒剪成段、去掉辣椒籽、葱姜蒜切末、热锅凉油、煸炒鸡肉、干辣椒、花椒、加入适量的盐、糖、生抽、醋、倒入适量的水、焖煮约10分钟、加入生粉勾芡、翻炒均匀即可。