【川菜香辣肉丝的正宗做法】
(1)制作香辣肉丝的食材:
- 瘦猪肉(切丝):250克
- 辣椒(切丝):100克
- 葱姜蒜(切末):适量
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 醋:适量
- 生粉:适量
(2)制作香辣肉丝的步骤:
- 将猪肉丝用盐、料酒和生粉拌匀腌制10分钟左右;
- 热锅凉油,将腌制好的猪肉丝煸炒至变色捞出备用;
- 留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒丝煸炒至变软;
- 加入炒好的猪肉丝和适量的盐、糖、生抽、醋翻炒均匀;
- 加入适量的水,焖煮5分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
(3)适合人群:
- 这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃辣的人。
- 孕妇、小孩和老人等身体敏感的人群应当谨慎食用,避免过量食用辣椒。
(4)禁忌:
- 辣椒会刺激肠胃,引起消化不良,对于胃酸过多、胃溃疡、胆囊炎等疾病患者应当谨慎食用。
- 辣椒中含有一种物质,容易引起皮肤瘙痒和湿疹,对于皮肤敏感的人群应当谨慎食用。
(5)总结:
- 川菜香辣肉丝是一道非常经典的川菜,口感鲜美,辣而不燥,非常适合家庭日常食用。
- 制作香辣肉丝需要掌握一定的技巧和经验,如果初次制作,建议多加练习,直到熟练为止。