鲤鱼火锅怎么弄好吃(鲤鱼火锅的做法)

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鲤鱼火锅怎么弄好吃(鲤鱼火锅的做法)

大家好,今天小编来为大家解答鲤鱼火锅怎么弄好吃这个问题,鲤鱼火锅的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

本文目录

  1. 怎样做鲤鱼火锅
  2. 大口鱼火锅做法
  3. 麻辣鲤鱼锅正宗做法
  4. 鲤鱼火锅的做法

怎样做鲤鱼火锅

豆腐300克、红枣300克、盐3茶匙、料酒30茶匙、小葱30根。酱油30克,胡萝卜30克。胡萝卜50克,料酒5克,大蒜10棵,植物油10克。香菜5棵。

大口鱼火锅做法

食材:鲤鱼

辅料:酸菜、红泡椒、生姜、葱白、青花椒、干辣椒

调料:料酒、食盐、胡椒粉、湿淀粉、麻辣鱼料、鸡精、白糖、生抽、老抽

【鱼肉火锅】——麻辣鲜香

1.下面开始准备食材

首先,我们准备新鲜的鲤鱼一条,已经把它宰杀干净了

(嫌麻烦的朋友们可以交给摊主处理)

现在开始改刀,从鱼尾处下刀,沿着脊骨把两边的鱼肉片下来,鱼骨斩成小段放入盆中,鱼刺剔下来,剁成小块和鱼骨放在一起,然后把鱼肉斜刀片成均匀薄片,放入盆中备用。

接着我们把鱼骨清洗一下,盆中加入适量清水,把鱼骨上的血水洗干净,去除牙齿,鱼的牙齿比较腥必须去除,清洗干净后捞出备用。

2.下面把鱼片腌制一下

在鱼片中加入适量清水,把鱼片洗净后捞出,攥干水分,鱼片腌制前一定要挤干水分,否则不易入味。

加入食盐2克,胡椒粉1克,料酒5克去腥,抓拌至鱼片把料汁全部吸收,放入少许湿淀粉,湿淀粉能锁住鱼片中的水分,保持鲜嫩的口感,抓拌均匀腌制15分钟给鱼片码味。

3.下面开始准备辅料

准备酸菜一把,切成小段备用。

准备红泡椒几根,切成小圈备用。

准备生姜一块,切成姜片备用。

准备葱白一段,切成马蹄片,放在同一个盆中,再抓入青花椒一小把,干辣椒一把备用。

4.下面开始准备烹饪

锅内烧油,油温五成热时,把准备好的葱、姜等小料倒入锅中炒出麻辣味,加入切好的红泡椒翻炒均匀,倒入酸菜段翻炒2分钟左右,炒出酸菜中的水分,这样酸菜吃起来会非常的脆口。

酸菜炒香以后,加入麻辣鱼料30克,麻辣鱼料是突出菜品底味的关键,翻炒出酱料的红油,从锅边淋入适量清水,开始调味:加入料酒10克去腥,鸡精3克,胡椒粉2克,白糖少许提鲜,生抽10克,老抽3克提色,开小火炖2分钟,让酱料和泡菜的味道融入汤里面。

然后把鱼骨倒入锅中,继续炖煮3分钟,让鱼骨的营养融入汤里,同时让鱼骨吸收汤汁入味,鱼骨炖白炖熟以后,把鱼片放入锅中,开小火滑煮30秒钟,鱼片打卷以后起锅。

把煮好的鱼片盛放在盆中,均匀浇上汤汁,撒上葱段和白芝麻即可,鱼肉吃完以后接着涮菜吃火锅,解馋又过瘾。

好了,一道麻辣又好吃的鱼肉火锅就做好了。

麻辣鲤鱼锅正宗做法

1.鲜活鲤鱼经击晕、宰杀放血后,刮净鳞,挖去鳃,剖腹除去内脏,挑去腥线,清洗干净,切下鱼头,斩成两片,再将鱼体剁成4厘米见方的块。水发粉皮漂净,切成长6厘米、宽1.5厘米的条。青蒜叶摘洗干净,切成小段。竹笋去皮切片。

2.锅置火上,加入猪油,烧至八成热时下入葱结煸出香味,再捞去葱结,下入鲤鱼块稍炒,烹入料酒,盖盖略焖,再加入鲜汤750毫升、姜末、酱油、白糖,盖盖再焖烧5分钟左右。

3.火锅里先放入笋片、粉皮条,再倒入焖鲤鱼块及其煮汤,加入精盐、味精,加盖点燃火锅,上桌再焖烧10分钟左右,至鱼熟汤浓,散入青蒜叶段,淋入香油即可食用。

鲤鱼火锅的做法

主料:鲤鱼750克。

辅料:粉皮500克、竹笋50克。

调料:猪油75克、酱油75克、料酒50克、香油15克、白砂糖5克、大葱5克、姜5克、盐5克、味精4克、青蒜5克。

1、鲜活鲤鱼经击晕、宰杀放血后,刮净鳞,挖去鳃,剖腹除去内脏,挑去腥线,清洗干净,切下鱼头,斩成两片,再将鱼体剁成4厘米见方的块。水发粉皮漂净,切成长6厘米、宽1、5厘米的条。青蒜叶摘洗干净,切成小段。竹笋去皮切片。

2、锅置火上,加入猪油,烧至八成热

文章分享结束,鲤鱼火锅怎么弄好吃和鲤鱼火锅的做法的答案你都知道了吗?欢迎再次光临本站哦!

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