湘菜两种水煮鱼做法图片如下:

1. 水煮鱼(1)
配方:
- 鱼片(草鱼、鲶鱼等) 250克
- 豆芽 100克
- 青蒜 50克
- 姜 20克
- 蒜 10克
- 干辣椒 8-10个
- 大葱 50克
- 食用油 适量
- 盐、白胡椒粉、鸡精 适量
- 清水 1000毫升
做法流程:

1. 鱼片用少许盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟左右备用。
2. 豆芽焯水备用,青蒜切段,姜、蒜切片,干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅凉油,下姜、蒜爆香,加入干辣椒煸炒出香味后加入豆芽翻炒。
4. 加入适量的清水,烧开后转小火煮5分钟左右,期间加入少量盐和鸡精调味。
5. 加入腌制好的鱼片,煮至鱼肉变白后捞出备用。
6. 重新起锅,加入适量的食用油,放入大葱煸炒出香味后加入水煮鱼汤汁。
7. 汤汁烧开后加入豆芽、鱼片,再次煮沸后转小火煮2-3分钟左右,直到汤汁变浓。
8. 最后加入青蒜段,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 腌制鱼片的时间不宜过长,否则会影响鱼肉的口感。
2. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
3. 水煮鱼汤汁的调味要根据自己的口味适量调整。
2. 水煮鱼(2)
配方:
- 鲜虾 200克
- 豆腐 150克
- 豆芽 100克
- 青蒜 50克
- 姜 20克
- 蒜 10克
- 干辣椒 8-10个
- 大葱 50克
- 食用油 适量
- 盐、白胡椒粉、鸡精 适量
- 清水 1000毫升
做法流程:

1. 鲜虾去壳去头,洗净备用,豆腐切块备用。
2. 豆芽焯水备用,青蒜切段,姜、蒜切片,干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅凉油,下姜、蒜爆香,加入干辣椒煸炒出香味后加入豆芽翻炒。
4. 加入适量的清水,烧开后转小火煮5分钟左右,期间加入少量盐和鸡精调味。
5. 加入豆腐,煮至豆腐变软后捞出备用。
6. 重新起锅,加入适量的食用油,放入大葱煸炒出香味后加入水煮鱼汤汁。
7. 汤汁烧开后加入豆芽、豆腐,再次煮沸后转小火煮2-3分钟左右,直到汤汁变浓。
8. 最后加入青蒜段,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 腌制豆腐的时间不宜过长,否则会影响豆腐的口感。
2. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
3. 煮鱼时不宜加太多油,以免影响鱼肉的鲜嫩度。