六月黄怎么弄好吃(六月黄的两种做法)

2024-06-18 11:43:18 作者：小编原创 -

大家好，今天来为大家分享六月黄怎么弄好吃的一些知识点，和六月黄的两种做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

怎么清理六月黄
六月黄的两种做法
六月黄蟹好不好
什么是六月黄

怎么清理六月黄

俗话说“忙归忙，千万别忘六月黄”

这是许多食客对“六月黄”的称赞

立夏之后的短暂吃蟹季是

这个夏天最值得期待的事情！

今年的“六月黄”已经悄然上市

虽然离农历的六月还有两个月的时间

但一些水产摊位已经在售卖“六月黄”啦

至于为何今年蟹这么早上市

归根结底还是价格问题

现在2两规格的“六月黄”一只能卖到11元

而到了9月份中下旬大闸蟹正式开捕时

同样2两大小的蟹最高仅卖到3至4元

目前“六月黄”售价与去年基本持平

2两规格的为每斤55元左右

批量上市预计要到5月25日后

最高峰则出现在6月底到8月初

届时，售价也会略有下调

—什么是“六月黄”—

所谓“六月黄”，即指“童子蟹”，即刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”。

六月黄基本全为雄蟹，只因为此时的雄蟹，已经比雌蟹大上一倍，重约二两有余。

除此之外，此时的雄蟹体内会有相对饱满的流脂状蟹膏，而雌蟹的蟹黄还尚未成型，所以六月黄讲究吃公不吃母，吃膏不吃黄。

—“六月黄”的吃法—

?清蒸六月黄?

1.用刷子把蟹清理干净，把葱切段、姜切片备用

2.在锅中加入水，放入葱段、姜片烧

3.水滚后，在锅中放笼屉，把蟹放在笼屉上蒸，上面可以放两片姜

4.大火蒸10分钟左右即可

5.把姜切沫，放入姜、生抽、醋调成汁，蒸好后蘸汁吃就即可

?六月黄炒年糕?

1.将六月黄蟹洗净，从背部切成两半，切面沾上干面粉。年糕切片入沸水焯软捞出备用。

2.热锅入油，待油热后逐一将蟹切面朝下放入油锅中煎至金黄色捞出。

3.另起锅放油入葱段姜片煸炒，加入甜面酱小火煸出香味。

4.倒入蟹块，烹入黄酒，加白糖和老抽。

5.加水大火烧开约5分钟后，倒入年糕片煮2-3分钟，记得不时翻炒一下，以免粘锅。

6.至年糕软糯入味，汤汁浓郁，撒胡椒粉，葱段、淋麻油翻匀即可出锅。

?面拖六月黄?

1.六月黄冲洗干净，去掉蟹脐用刀从中间劈成两半。香葱和老姜切末备用。

2.把蟹块切开的切口放在面粉中蘸一下，让干面粉把蟹肉和蟹黄密封在蟹壳中。

3.中火烧热炒锅中放入油，把沾了面粉的蟹壳放入油锅煎炸，待炸至颜色变红后取出，沥干。

4.炒锅中留底油，加入毛豆煸炒出锅备用。面粉加入少许冷水和鸡蛋调成面粉糊，将螃蟹和毛豆一起入锅，加入面糊后翻炒，让面糊均匀地裹在蟹块上。

?咸肉蒸六月黄?

1.将螃蟹一切二，然后放入几片咸肉、少许毛豆进去。

2.伴以葱、姜、高汤和油。

3.上笼蒸，大火十分钟左右，一道咸肉蒸“六月黄”可以开吃了。

—如何挑选“六月黄”—

?看腿毛?

六月黄一般脚毛都还没长全，尤其是蟹钳位置的毛更是带点褐黄色，软软的。如果蟹脚毛黑而硬，那可能是隔年的小蟹。

?看弹性?

黄壳软、蟹爪尖实，捏下去会带有弹性。好的六月黄腹壳会凸起，凹下去的证明肉不多。

?看身材?

六月黄要看其蟹身和蟹肚。蟹身较胀的表示肉较多，蟹肚透着黄色的表示蟹膏多，是较佳的“六月黄”。

总之，挑“六月黄”记住五要素！

青贝、白肚、黄毛、金爪

and凶悍活力度！

六月黄的两种做法

接下来介绍两种六月黄的烹饪方法。

六月黄爆炒年糕

1、六月黄清洗干净后对半切开，切面在生粉里滚一圈，入油锅煎至颜色金黄。

2、锅内留底油，先入姜片煸出香味，再把六月黄放入。

3、倒入生抽、。老抽、清水、糖，盖上锅盖焖煮1分钟。

4、将年糕倒入锅内翻炒均匀，再以小火焖煮1分钟。

5、出锅后撒上葱花就可以了。

剁椒粉丝六月黄

1、粉丝用温水泡软后，沥干水分码放在盘子里。

2、取一些剁椒码放在粉丝上，再把六月黄叠放上去，浇适量蒸鱼豉油或生抽调味。

3、蒸锅上汽后，入锅蒸15分钟。

4、最后烧一些热油淋上去就可以了。

六月黄蟹好不好

六月黄蟹好吃。六月黄蟹比较通常的食材做起来更加的容易，吃起来尤为香。六月黄蟹里面含有充足的营养元素，针对人身子特别有益处。六月黄蟹作为一道独特的地域的美食，全国地区都声名远扬。六月黄蟹价格实在，人们尤为乐意买回来吃。六月黄蟹基本上来自大自然，是完全的绿色无污染的食材。六月黄蟹做法的创造性比传统的好吃。六月黄蟹吃到嘴里，口感细腻。