湖南香辣爆炒八爪鱼的湘菜做法

配方:
- 8个八爪鱼(约500克)
- 适量的辣椒面、花椒、葱姜蒜末、料酒、盐、鸡精、糖、醋、生抽、油等调料
做法流程:

1. 将八爪鱼洗净去鳞、去骨,切成小块备用。
2. 在锅中热油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入辣椒面和花椒煸炒至变色。
3. 加入适量的盐、鸡精、糖、醋、生抽、料酒等调料,翻炒均匀。
4. 将炒好的调料倒入八爪鱼块中,翻炒均匀。
5. 最后加入适量的水,盖上锅盖,煮约15分钟,直到八爪鱼熟透入味。
6. 完成后,放入盘子中,撒上葱花点缀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和孕妇等身体较弱的人群食用更加安全。
注意事项:

1. 在烹制过程中,一定要掌握好火候,避免煮过头或煮不入味。
2. 八爪鱼块的大小和数量要适中,以免影响口感。
3. 烹制过程中调料的使用量要适量,避免过于咸甜或过于油腻。